Kuchen de frambuesa

Ingredients

• 150 g Mantequilla sin sal(50g)
• 260 g Azúcar(60g)
• 31 cucharadita Vainilla(4g)
• 41 Huevo(50g)
• 5100 g Harina sin polvos de hornear(100g)
• 60.5 cucharadita Polvos de hornear(2g)
• 720 ml Leche(20g)
• 8100 g Maizena(100g)
• 91000 ml Leche entera(1030g)
• 10220 g Azúcar(220g)
• 112 cucharadita Vainilla(8g)
• 121 cucharadita Jugo de limón(5g)
• 13400 g Frambuesas(400g)

Instructions

1. 1Enmantequillar y enharinar un molde desmontable de 23 cm de diámetro.
2. 2Mezclar la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un bol. Agregar el huevo y mezclar bien. Añadir la harina y los polvos de hornear, luego incorporar la leche.
3. 3Distribuir la masa en la base del molde preparado usando una cuchara humedecida. Incrustar unas 20 frambuesas en la masa.
4. 4Hornear a 180°C durante 15 minutos.
5. 5Mientras tanto, preparar el relleno: disolver la Maizena en la leche fría en una olla.
6. 6Agregar el azúcar y la vainilla. Llevar a fuego medio, batiendo constantemente hasta que hierva y espese.
7. 7Agregar el jugo de limón, retirar del fuego y usar de inmediato.
8. 8Colocar la mitad de las frambuesas sobre la base horneada, cubrir con la mitad de la crema, luego el resto de las frambuesas y terminar con el resto de la crema. Esparcir bien.
9. 9Llevar al horno a 200°C con el grill encendido por unos minutos, solo hasta dorar la superficie.
10. 10Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.