Chow Mein

Ingredients

• 11 Zwiebel(120g)
• 24 Frühlingszwiebeln(60g)
• 32 Tasse Weißkohl, gehobelt(140g)
• 41 Tasse Karotten, geraspelt(110g)
• 52 Esslöffel Dunkle Sojasoße(30g)
• 61 Esslöffel Helle Sojasoße(15g)
• 71 Teelöffel Zucker(4g)
• 81 Esslöffel Sesamöl(13g)
• 91 Esslöffel Shaoxing-Reiswein(15g)
• 100.5 Teelöffel Weißer Pfeffer(1g)
• 11300 g Chow-Mein-Nudeln(300g)

Instructions

1. 1Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in 2,5 cm Stücke schneiden und die weißen und grünen Teile trennen.
2. 2Kohl und Karotten raspeln oder in feine Streifen schneiden.
3. 3Für die Soße: Dunkle Sojasoße, helle Sojasoße, Zucker, Sesamöl, Shaoxing-Reiswein und weißen Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermischen.
4. 4Chow-Mein-Nudeln in kochendem Wasser etwa 1 Minute weniger als al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
5. 5Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Zwiebeln und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hineingeben und anbraten, bis sie leicht weich sind.
6. 6Kohl und Karotten hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse zusammenfällt.
7. 7Nudeln, Soße und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles gut vermengen und braten, bis die Soße eingedickt ist und die Frühlingszwiebeln weich sind.
8. 8Chow Mein in eine Schüssel geben und servieren.