Pancetta di maiale croccante con cinque spezie cinesi in friggitrice ad aria

Ingredients

• 1800 g pancetta di maiale(800g)
• 22 cucchiaio sale(36g)
• 31 cucchiaio cinque spezie cinesi (anice stellato, cannella, chiodi di garofano, zenzero in polvere, pepe)(6g)
• 40.5 cucchiaio pepe bianco(3g)
• 52 cucchiaio aceto(20g)
• 61 alluminio(5g)

Instructions

1. 1Asciuga bene la pelle della pancetta di maiale e pratica dei fori sulla superficie.
2. 2Mescola il sale, le cinque spezie cinesi e il pepe bianco.
3. 3Fai dei tagli sulla parte della carne e spalma il mix di spezie sulla carne.
4. 4Forma una culla con l'alluminio per la pancetta, in modo che cuocia nei suoi succhi.
5. 5Sulla pelle, spennella aceto e cospargi sale per estrarre l'umidità.
6. 6Metti la pancetta nella friggitrice ad aria a 200 gradi per 30 minuti.
7. 7Cuoci fino a quando la pelle risulta dorata e croccante.
8. 8Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.