Cake moelleux citron myrtilles vegan

Ingredients

• 1130 g farine(130g)
• 2110 g poudre d'amande ou poudre de noisettes(110g)
• 36 g levure chimique ou poudre à lever(6g)
• 450 g sucre blond(50g)
• 50.75 zeste de citron(2g)
• 6115 g compote de pommes sans sucre ajouté(115g)
• 7110 g eau(110g)
• 815 g jus de citron(15g)
• 95 g huile(5g)
• 1070 g myrtilles(70g)
• 111 cuillère à soupe farine (pour enrober les myrtilles)(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Mélanger le zeste de citron et le sucre dans un bol.
3. 3Ajouter la farine, la poudre d'amande ou de noisettes, la levure chimique et bien mélanger.
4. 4Ajouter l'eau, le jus de citron, la compote de pommes et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Mélanger les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte.
6. 6Verser la pâte dans un moule à cake huilé.
7. 7Ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus.
8. 8Ciseler le centre du cake avec un couteau.
9. 9Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec un couteau, prolonger si nécessaire.
10. 10Laisser refroidir avant de démouler et de couper délicatement.