Gâteau Suzy au chocolat de Pierre Hermé

Ingredients

• 1250 g chocolat noir(250g)
• 2250 g beurre doux(250g)
• 34 œuf(200g)
• 4200 g sucre(200g)
• 570 g farine(70g)
• 61 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Fais fondre le chocolat noir et le beurre doux ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
3. 3Dans un saladier, fouette les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
4. 4Incorpore délicatement le mélange chocolat/beurre fondu au mélange œufs/sucre.
5. 5Ajoute la farine tamisée et la pincée de sel. Mélange doucement jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais fluide.
6. 6Verse la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. 7Enfourne pendant 25 minutes à 180°C.
8. 8Laisse tiédir avant de démouler et déguste.