Sopa Toscana de Pollo

Ingredients

• 1400 g pollo deshilachado(400g)
• 2200 g judías blancas cocidas(200g)
• 31 cebolla(120g)
• 42 zanahoria(140g)
• 51 ajo(5g)
• 64 tomates deshidratados en aceite(40g)
• 71 cucharada cucharada de pasta de tomate(20g)
• 81 L caldo casero de pollo(1000g)
• 970 ml vino blanco(70g)
• 10120 ml nata para cocinar(120g)
• 1140 g espinacas baby(40g)
• 120.5 cucharadita orégano seco(1g)
• 130.25 cucharadita escamas de chile(0.5g)
• 140.5 cucharadita especias italianas(1g)
• 151 cucharadita tomillo seco(2g)
• 162 hojas de laurel(1g)
• 172 cucharada cucharadas de aceite de oliva virgen extra(18g)
• 181 cucharadita sal(5g)

Instructions

1. 1Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2. 2Dora ligeramente el ajo.
3. 3Añade la cebolla picada y una pizca de sal; cocina hasta que esté transparente.
4. 4Agrega las zanahorias en rodajas y sofríe durante 3 minutos.
5. 5Incorpora los tomates deshidratados picados y la pasta de tomate; mezcla bien.
6. 6Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos.
7. 7Añade el caldo de pollo, las judías blancas cocidas, la nata para cocinar, el orégano, las escamas de chile, las especias italianas, el tomillo y las hojas de laurel.
8. 8Remueve bien y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
9. 9Retira un par de cazos del caldo, tritúralos y vuelve a añadirlos a la sopa para espesar.
10. 10Incorpora el pollo deshilachado y cocina a fuego bajo 15 minutos.
11. 11Rectifica de sal al gusto.
12. 12Apaga el fuego, retira las hojas de laurel y añade las espinacas baby. Deja reposar hasta que las espinacas se ablanden con el calor residual.
13. 13Sirve caliente, opcionalmente acompañado de tostadas de pan.