Chou chinois farci à la viande

Ingredients

• 18 feuilles de chou chinois(400g)
• 2300 g viande hachée(300g)
• 32 tige ciboule(30g)
• 41 cuillère à soupe gingembre haché(15g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à soupe sauce soja claire(15g)
• 81 cuillère à soupe sauce huître(18g)
• 91 œuf(50g)
• 101 cuillère à soupe fécule(8g)
• 112 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 121 cuillère à soupe sauce soja pour poisson(15g)

Instructions

1. 1Coupez la partie dure du chou chinois et gardez uniquement les feuilles.
2. 2Faites blanchir les feuilles de chou chinois pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.
3. 3Dans un bol, mélangez la viande hachée, la ciboule émincée, le gingembre haché, le sel, le poivre, la sauce soja claire, la sauce huître, l'œuf et la fécule.
4. 4Déposez une portion de farce sur chaque feuille de chou, repliez les côtés et roulez pour former un rouleau.
5. 5Disposez les rouleaux dans une assiette.
6. 6Faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes à feu vif.
7. 7Versez le jus de cuisson sur les rouleaux, ajoutez des filaments de ciboule par-dessus.
8. 8Faites chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis versez-la sur les rouleaux pour libérer les arômes.
9. 9Nappez d'une cuillère de sauce soja pour poisson avant de servir.