Roulés aux Haricots Blancs

Ingredients

• 1225 g farine de blé T45(225g)
• 240 g huile neutre(40g)
• 390 mL eau(90g)
• 480 g haricots blancs cuits ou en conserve rincés et égouttés(80g)
• 530 g sucre ou cassonade(30g)
• 64 g levure de boulanger sèche(4g)
• 72 g sel(2g)
• 840 g pépites de chocolat(40g)
• 92 cuillère à soupe lait ou yaourt de soja nature(30g)
• 101 cuillère à soupe sirop d'agave(15g)
• 110.5 cuillère à café café soluble (décaféiné)(2g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, le sucre ou cassonade, la levure de boulanger sèche et le sel.
2. 2Ajouter l'huile neutre, l'eau et les haricots blancs cuits. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. 4Couvrir le bol et laisser la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (entre 1 et 4 heures selon la température).
5. 5Dégazer la pâte, puis l'étaler en rectangle.
6. 6Parsemer de pépites de chocolat, puis rouler la pâte en boudin.
7. 7Découper en 5 à 6 roulés et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que les roulés gonflent visiblement (environ 1 heure, plus si la pâte était au frigo).
9. 9Préparer la dorure en mélangeant le lait ou yaourt de soja nature avec le sirop d'agave et le café soluble.
10. 10Badigeonner les roulés avec la dorure.
11. 11Préchauffer le four à 180°C.
12. 12Cuire les roulés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
13. 13Laisser refroidir avant de déguster.