Plumcake Marmorizzato all'Arancia con Ganache Ispirata a Ferrero Rocher

Ingredients

• 1183 g zucchero(183g)
• 22 scorza d'arancia fresca(6g)
• 380 g burro non salato fuso(80g)
• 450 g olio neutro(50g)
• 53 uova grandi(150g)
• 635 ml succo d'arancia fresco(35g)
• 71 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)
• 850 ml yogurt bianco(50g)
• 9165 g farina 00(165g)
• 101.5 cucchiaino lievito in polvere(6g)
• 110.25 cucchiaino bicarbonato di sodio(1g)
• 120.5 cucchiaino sale(3g)
• 132 cucchiaio cacao in polvere(12g)
• 142 cucchiaio latte caldo o caffè caldo(30g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake.
2. 2In una ciotola grande, mescola lo zucchero con la scorza d'arancia.
3. 3Aggiungi il burro fuso, l'olio neutro, le uova, il succo d'arancia, l'estratto di vaniglia e lo yogurt. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a che non ci sono grumi.
5. 5Dividi 1/3 dell'impasto in una ciotola separata. Aggiungi il cacao in polvere e il latte caldo (o caffè caldo) e mescola fino a ottenere un impasto al cioccolato.
6. 6Versa metà dell'impasto chiaro nello stampo, poi aggiungi l'impasto al cioccolato a cucchiaiate, quindi copri con il resto dell'impasto chiaro. Usa uno stecchino per creare l'effetto marmorizzato.
7. 7Cuoci in forno per circa 45-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. 8Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi sformalo e fallo raffreddare completamente su una gratella.
9. 9Prepara la ganache ispirata a Ferrero Rocher (non inclusa nella lista ingredienti) e versa sopra il plumcake prima di servire, se desiderato.