Carpaccio de Figo com Parma, Grana Padano e Pistache

Ingredients

• 14 figo(200g)
• 26 fatia presunto parma(60g)
• 330 g grana padano(30g)
• 41 limão siciliano (raspas)(5g)
• 52 colher de sopa azeite de oliva(20g)
• 62 colher de sopa pistache(20g)
• 70.5 colher de chá sal(3g)
• 80.5 colher de chá pimenta do reino(2g)
• 910 brotinhos verdes(5g)

Instructions

1. 1Descasque os figos e corte-os ao meio.
2. 2Disponha os figos em um prato bonito.
3. 3Cubra com plástico filme e amasse os figos com o fundo de um copo até ficarem finos.
4. 4Retire o plástico filme.
5. 5Tempere os figos com sal e pimenta do reino moída na hora.
6. 6Distribua as fatias de presunto parma sobre os figos.
7. 7Rale o grana padano sobre o presunto parma.
8. 8Adicione raspas de limão siciliano.
9. 9Regue com azeite de oliva.
10. 10Finalize com pistache picado e brotinhos verdes.
11. 11Sirva imediatamente como entrada.