Puerros gratinados con bechamel de coliflor

Ingredients

• 12 puerro(300g)
• 20.5 unidad pequeña coliflor(200g)
• 31 cebolla(120g)
• 40.5 vaso leche(125g)
• 50.33 cucharadita nuez moscada(1g)
• 660 gramos bacon(60g)
• 740 gramos queso de cabra o tipo Havarti(40g)
• 830 gramos mozzarella rallada(30g)
• 91 cucharada aceite de oliva(10g)
• 101 cucharadita sal(6g)
• 110.5 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 °C.
2. 2Corta los puerros por la mitad a lo largo y colócalos en una bandeja para horno. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. 3Hornea los puerros durante 25–30 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
4. 4Mientras tanto, pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Reserva.
5. 5Corta la coliflor en ramilletes y cuécela en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que esté blanda.
6. 6En una sartén, saltea el bacon hasta que esté crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
7. 7Retira la capa superior de los puerros horneados si está muy tostada.
8. 8En una batidora, tritura la coliflor cocida, la cebolla pochada, la leche, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una bechamel cremosa.
9. 9Coloca los puerros en una fuente para horno, añade el bacon por encima y unas lonchas de queso de cabra o Havarti.
10. 10Cubre con la bechamel de coliflor y termina con una capa generosa de mozzarella rallada.
11. 11Gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada.
12. 12Sirve caliente.