Pommes de terre croustillantes et épicées

Ingredients

• 15 pommes de terre(750g)
• 21 tasse farine tout usage(150g)
• 31 tasse eau gazeuse bien froide(230g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 6500 ml huile pour friture(460g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 80.5 cuillère à café piment de Cayenne(1g)

Instructions

1. 1Éplucher puis couper les pommes de terre en quartiers.
2. 2Faire cuire les quartiers de pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
3. 3Dans un bol, mélanger la farine, le paprika, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et l'eau gazeuse bien froide pour obtenir une pâte.
4. 4Enrober les quartiers de pommes de terre dans la pâte.
5. 5Faire chauffer l'huile pour friture dans une grande casserole.
6. 6Plonger les pommes de terre enrobées dans l'huile chaude et les faire frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. 7Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.
8. 8Servir chaud.