Nidi di patate e uova

Ingredients

• 14 patate(800g)
• 23 cucchiaio Parmigiano Reggiano(30g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 44 uova(220g)
• 51 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Cuoci le patate in acqua bollente finché diventano morbide.
2. 2Scola e sbuccia le patate.
3. 3Aggiungi Parmigiano Reggiano e sale alle patate.
4. 4Schiaccia il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Forma dei piccoli nidi con il composto su una teglia rivestita di carta forno.
6. 6Spennella leggermente i nidi con olio extravergine di oliva.
7. 7Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 10 minuti.
8. 8Aggiungi un uovo al centro di ogni nido.
9. 9Rimetti in friggitrice ad aria a 180°C per 10-12 minuti, in base alla cottura desiderata dell'uovo.
10. 10Servi caldo.