Sauté de porc à la Normande

Ingredients

• 1600 g sauté de porc(600g)
• 22 cuillère à soupe huile(20g)
• 32 cuillère à soupe farine(16g)
• 4300 ml cidre(300g)
• 52 carottes(120g)
• 61 oignon(100g)
• 72 blanc de poireau(160g)
• 83 champignon de Paris(60g)
• 9250 ml fond blanc de volaille(250g)
• 102 branche thym(2g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 132 pomme Gala(300g)
• 14100 ml crème fraîche(100g)

Instructions

1. 1Faire sauter le sauté de porc dans une casserole avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. 2Ajouter la farine et mélanger pour singer la viande. Laisser cuire 2 minutes.
3. 3Déglacer avec un verre de cidre.
4. 4Ajouter les carottes coupées finement, l'oignon émincé, les blancs de poireaux coupés finement et les champignons de Paris tranchés.
5. 5Mouiller à mi-hauteur avec le fond blanc de volaille, puis compléter avec le reste du cidre jusqu'à hauteur de la viande.
6. 6Ajouter les branches de thym, le sel et le poivre.
7. 7Laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
8. 8Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes Gala en quartiers.
9. 9Ajouter les pommes dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson.
10. 10Terminer la cuisson et ajouter la crème fraîche. Mélanger et servir chaud.