Pastina con verdure e polpettine

Ingredients

• 1150 g pastina(150g)
• 2200 g piselli verdi(200g)
• 34 carota(240g)
• 420 g porcini secchi(20g)
• 53 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 71 cipolla bianca(80g)
• 8500 ml acqua(500g)
• 9250 g macinato di tacchino(250g)
• 102 cucchiaio prezzemolo fresco(8g)
• 110.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 123 cucchiaio parmigiano grattugiato(18g)
• 131 dado vegetale(10g)

Instructions

1. 1Metti a bagno i porcini secchi in acqua tiepida per 10 minuti.
2. 2In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata.
3. 3Aggiungi le carote tagliate a dadini e i piselli verdi, mescola bene e versa una parte dell'acqua.
4. 4Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi i porcini scolati e tritati.
5. 5Aggiungi il resto dell'acqua e il dado vegetale. Cuoci a fuoco medio per 30 minuti.
6. 6Nel frattempo, in una ciotola unisci il macinato di tacchino, parmigiano, prezzemolo tritato, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio. Impasta e forma delle piccole polpettine.
7. 7Aggiungi le polpettine nella pentola con le verdure e cuoci per altri 10 minuti.
8. 8Unisci la pastina e cuoci per il tempo indicato sulla confezione (circa 5-7 minuti), mescolando di tanto in tanto.
9. 9Aggiusta di sale se necessario e servi caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.