Rulo Börek / Yufka-Börek

Name: Rulo Börek / Yufka-Börek
Yield: 30
Ingredients: 6 Yufkablätter; 3 Eier; 200 g Joghurt; 100 ml Öl; 600 g Kartoffeln; 2 Handvoll Petersilie; 2 Esslöffel Öl (für Füllung); 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß; 1 Teelöffel Paprikaflocken; 2 Esslöffel Sesam/Schwarzkümmel

30 servings

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2100

Calories

60g

Protein

270g

Carbs

80g

Fat

Ingredients

16 Yufkablätter(500g)
23 Eier(150g)
3200 g Joghurt(200g)
4100 ml Öl(92g)
5600 g Kartoffeln(600g)
62 Handvoll Petersilie(30g)
72 Esslöffel Öl (für Füllung)(20g)
81 Teelöffel Salz(6g)
90.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
101 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß(2g)
111 Teelöffel Paprikaflocken(2g)
122 Esslöffel Sesam/Schwarzkümmel(16g)

Instructions

1Kartoffeln kochen, zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben, mit Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Paprikaflocken vermischen.
2Die zwei Seiten vom Yufkablatt in die Mitte einfalten, mit der Soße (Eier, Joghurt, Öl) bestreichen.
3Füllung an den Rand anlegen, eng einrollen, in 8–10 Scheiben schneiden.
4Auf Backpapier legen, mit Soße bestreichen, Sesam/Schwarzkümmel bestreuen.
5Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) 20–25 Minuten backen.