Penne Transparente de Dashi

Ingredients

• 110 g kombu(10g)
• 25 g nori(5g)
• 35 g alface-do-mar(5g)
• 4500 ml água mineral(500g)
• 55 g kappa (gelificante)(5g)

Instructions

1. 1Coloque o kombu em água mineral e deixe hidratar por 30 minutos.
2. 2Adicione a nori e a alface-do-mar à água.
3. 3Aqueça suavemente até quase ferver, depois coe para obter um caldo claro.
4. 4Misture o kappa ao caldo ainda quente, mexendo bem até dissolver.
5. 5Despeje em moldes de penne ou em um recipiente raso e deixe esfriar até firmar.
6. 6Corte em formato de penne, se necessário.