Kikærtekugler med chokolade og valnødder

Ingredients

• 170 gram havregryn (blendet til havremel)(70g)
• 2240 gram kikærter (drænet vægt)(240g)
• 390 gram smooth peanutbutter(90g)
• 460 gram ahornsirup(60g)
• 530 gram plantemælk(30g)
• 670 gram revet gulerod(70g)
• 72 teskefuld stødt kanel(5g)
• 8175 gram mørk chokolade (70-85%)(175g)
• 92 håndfuld ristede valnødder til topping(40g)

Instructions

1. 1Blend havregryn helt fint til havremel i en minihakker. Sæt havremelet til side i en skål.
2. 2Kom kikærter, peanutbutter, ahornsirup, plantemælk og revet gulerod i minihakkeren (uden havremelet). Blend det hele godt indtil kikærterne er blendet mest muligt.
3. 3Tilsæt kanel og havremel og rør det sammen med de øvrige ingredienser. Dejen vil være lidt klistret.
4. 4Sæt dejen i køleskabet i 2 timer eller lidt mere.
5. 5Imens dejen er på køl, rist valnødderne på en tør pande i nogle minutter indtil de begynder at dufte. Vend rundt undervejs. Sæt dem til side og lad dem afkøle.
6. 6Tag dejen ud af køleskabet. Tag en teskefuld af dejen og form den til en kugle. Placer på en plade med bagepapir. Fortsæt med resten af dejen.
7. 7Smelt den mørke chokolade. Vend hver kugle i chokoladen én ad gangen. Placer kuglerne på bagepapiret og lad chokoladen størkne, gerne i køleskabet.
8. 8Drys de afkølede, ristede valnødder over kuglerne som topping.
9. 9Opbevar kikærtekuglerne på køl indtil servering.