Rhabarberkuchen mit Schmand-Vanillepudding und Streuseln

Ingredients

• 1250 g Mehl (für Mürbeteig)(250g)
• 2125 g Zucker (für Mürbeteig)(125g)
• 3125 g Butter, kalt(125g)
• 41 Stück Ei(50g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 6500 ml Vollmilch(515g)
• 72 Päckchen Vanillepuddingpulver(74g)
• 8150 g Zucker (für Füllung)(150g)
• 9600 g Schmand(600g)
• 10500 g Rhabarber (geschält)(500g)
• 11200 g Mehl (für Streusel)(200g)
• 12125 g Butter, weich(125g)
• 13125 g Zucker (für Streusel)(125g)
• 141 Messerspitze Backpulver(2g)
• 1510 g Margarine (zum Fetten)(10g)
• 165 g Mehl (zum Ausstäuben)(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Margarine einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. 2Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, kalte Butter in Stücken, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. 3Den Teig in die Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. 4Optional: Den Boden 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
5. 5Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
6. 6Für die Füllung Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch und Zucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
7. 7Pudding etwas abkühlen lassen, dann Schmand unterrühren.
8. 8Die Pudding-Schmand-Masse auf den Mürbeteigboden geben, Rhabarberstücke darauf verteilen.
9. 9Für die Streusel Mehl, weiche Butter, Zucker und Backpulver mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
10. 10Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
11. 11Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
12. 12Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.