Katsu Curry Japonais

Ingredients

• 12 pomme de terre(300g)
• 21 carotte(80g)
• 31 oignon(100g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 52 cuillère à soupe huile(20g)
• 6900 ml eau(900g)
• 74 cube de curry japonais(80g)
• 81 escalope (porc ou poulet)(150g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 112 œuf(100g)
• 122.5 cuillère à soupe farine(20g)
• 131 tasse chapelure Panko(50g)
• 14250 ml huile (pour friture)(230g)
• 15600 g riz blanc cuit(600g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre, la carotte et l’oignon en gros morceaux.
2. 2Émincer la gousse d’ail.
3. 3Faire revenir les légumes et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole.
4. 4Ajouter l’eau pour couvrir les légumes (environ 900 ml) et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
5. 5Ajouter les cubes de curry japonais, mélanger et laisser épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
6. 6Assaisonner l’escalope avec du sel et du poivre.
7. 7Battre les œufs dans un bol, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
8. 8Tremper l’escalope dans le mélange œuf-farine, puis l’enrober de chapelure Panko.
9. 9Faire chauffer l’huile pour friture dans une poêle et cuire l’escalope panée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
10. 10Égoutter l’escalope sur du papier absorbant et la couper en tranches.
11. 11Servir le curry de légumes avec du riz blanc et disposer l’escalope panée sur le dessus.