Concombres légèrement salés (Malossol)

Ingredients

• 11 kg concombre(1000g)
• 21 l eau gazeuse(1000g)
• 31.75 cuillère à soupe sel(30g)
• 43 gousse ail(15g)
• 510 g aneth(10g)
• 62 feuille de raifort ou de cerisier(2g)

Instructions

1. 1Laver les concombres et couper les extrémités.
2. 2Placer les concombres dans un bocal ou une casserole.
3. 3Ajouter l'aneth, l'ail coupé grossièrement et les feuilles de raifort ou de cerisier.
4. 4Verser l'eau gazeuse sur les concombres.
5. 5Ajouter le sel et bien mélanger.
6. 6Couvrir et laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures (idéalement 24 heures).
7. 7Servir les concombres légèrement salés frais.