Torta al cioccolato e ricotta

Ingredients

• 1200 g cioccolato fondente(200g)
• 2250 g ricotta(250g)
• 3150 g zucchero(150g)
• 43 uova(165g)
• 5120 g farina 00(120g)
• 61 bustina lievito per dolci(16g)
• 7100 g burro(100g)
• 81 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Sciogli il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e lascia intiepidire.
2. 2In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. 3Aggiungi la ricotta e mescola bene.
4. 4Unisci il cioccolato fuso e amalgama.
5. 5Setaccia la farina con il lievito e il sale, poi incorpora delicatamente al composto.
6. 6Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
7. 7Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
8. 8Lascia raffreddare, poi sforma e servi.