Broche Kebab Maison

Ingredients

• 11000 g haut de cuisse de poulet(1000g)
• 21 oignon blanc(100g)
• 31 oignon rouge(100g)
• 42 gousse d'ail(10g)
• 510 g persil(10g)
• 650 g poivrons à l'huile(50g)
• 750 g huile(54g)
• 81 cuillère à soupe harissa(15g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper l'oignon rouge. Mettre dans le bol d'un mixeur.
2. 2Ajouter les gousses d'ail, le persil, les poivrons à l'huile et un peu de leur huile.
3. 3Ajouter la harissa, le paprika, le sel et le poivre. Mixer le tout pour obtenir une marinade homogène.
4. 4Couper le haut de cuisse de poulet en morceaux.
5. 5Mettre le poulet dans un grand bol, ajouter la marinade et bien mélanger.
6. 6Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7Couper l'oignon blanc en rondelles fines.
8. 8Planter un pic à brochette sur un demi-oignon, puis monter la broche à kebab en alternant morceaux de poulet mariné et rondelles d'oignon blanc.
9. 9Préchauffer le four à 200°C.
10. 10Enfourner la broche kebab pendant 30 minutes à 200°C.
11. 11Sortir la broche, couper des fines tranches de viande et servir.