Proteinreicher Pinker Salat

Ingredients

• 15 Kugel Rote Beete (vorgekocht, vakuumiert)(400g)
• 2100 g Couscous (Kichererbsen/Rote-Linsen-Couscous)(100g)
• 3150 g Kichererbsen(150g)
• 475 g Feta light(75g)
• 53 Stück Frühlingszwiebeln(45g)
• 63 Esslöffel Joghurt griechischer Art (2 %)(60g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 91 Esslöffel Essig(15g)

Instructions

1. 1Den Couscous nach Packungsanleitung in heißem Wasser quellen lassen.
2. 2Rote Beete in Würfel schneiden.
3. 3Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
4. 4Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. 5Feta in kleine Würfel schneiden.
6. 6Couscous, Rote Beete, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und Feta in eine große Schüssel geben.
7. 7Joghurt, Salz, Pfeffer und Essig zu einem Dressing verrühren.
8. 8Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
9. 9Den Salat auf Portionen aufteilen oder direkt servieren.