Zitronen-Himbeer-Blondies

Ingredients

• 1120 g Zucker(120g)
• 2160 g Butter(160g)
• 31 Esslöffel Zitronenabrieb(6g)
• 450 ml Zitronensaft(50g)
• 5250 g Mehl(250g)
• 60.5 Teelöffel Backpulver(2g)
• 72 Eier(110g)
• 890 g frische Himbeeren(90g)
• 950 g Puderzucker(50g)
• 1015 ml Zitronensaft (für Glasur)(15g)

Instructions

1. 1Butter in einem Topf schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.
2. 2Butter mit Zucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren.
3. 3Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und vermengen.
4. 4Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. 5Teig in eine Backform (22x22 cm) füllen.
6. 6Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
8. 8Kuchen abkühlen lassen.
9. 9Für das Topping Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.
10. 10In beliebig viele Stücke schneiden und servieren.