Orecchiette con speck, fiori di zucca e pecorino

Ingredients

• 1320 g orecchiette(320g)
• 2100 g speck(100g)
• 31 spicchio aglio(5g)
• 41 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 58 fiori di zucca(40g)
• 640 g pecorino(40g)
• 72 cucchiai acqua(30g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Nel frattempo, trita lo speck e fallo rosolare in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva.
3. 3Pulisci i fiori di zucca, elimina il pistillo e strappali a striscioline.
4. 4Aggiungi i fiori di zucca in padella e falli saltare brevemente.
5. 5Grattugia il pecorino e mettilo in una ciotola con un paio di cucchiai di acqua calda di cottura, mescolando fino a ottenere una crema.
6. 6Scola le orecchiette e uniscile in padella con speck e fiori di zucca.
7. 7Spegni il fuoco, aggiungi la crema di pecorino e mescola bene.
8. 8Servi subito, buon appetito!