Crunchy Kartoffel Green Goddess Salat

Ingredients

• 1550 g Kartoffeln(550g)
• 21.5 Esslöffel Olivenöl(20g)
• 34 Esslöffel Parmesan (gerieben)(24g)
• 42 Frühlingszwiebeln(30g)
• 51 Gurke(250g)
• 6200 g Edamame (geschält)(200g)
• 710 g Frische Kräuter zum Toppen(10g)
• 8200 g Hüttenkäse(200g)
• 9150 g Weiße Bohnen (aus dem Glas)(150g)
• 101 Avocado(150g)
• 112 Eier (gekocht)(100g)
• 1225 g Frischer Spinat(25g)
• 1310 g Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Dill)(10g)
• 141 Knoblauchzehe(5g)
• 151.5 Esslöffel Zitronensaft(22g)
• 162.5 Esslöffel Essig(18g)
• 174.5 Esslöffel Wasser(45g)
• 181 Teelöffel Salz(5g)
• 190.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser gar kochen.
2. 2Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einem Glas zerdrücken.
3. 3Mit Olivenöl bestreichen, salzen und Parmesan darüberstreuen.
4. 4Kartoffeln ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. 5Währenddessen Frühlingszwiebeln, Gurke und Kräuter schneiden.
6. 6Edamame nach Packungsanleitung garen.
7. 7Für das Dressing Hüttenkäse, weiße Bohnen, Avocado, Eier, Spinat, Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
8. 8So viel Wasser zum Dressing geben, bis es cremig und wie Joghurt ist.
9. 9Kartoffeln, Gemüse und Edamame auf Tellern anrichten, mit Dressing und frischen Kräutern toppen und servieren.