Biscotti Fantasia di Melissa

Ingredients

• 1250 g farina "00"(250g)
• 2125 g burro(125g)
• 3125 g zucchero a velo(125g)
• 41 uovo(50g)
• 50.5 bacca di vaniglia(2g)
• 61 scorza di limone(2g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 810 q.b. cacao(10g)
• 930 q.b. confettura(30g)
• 1030 q.b. crema spalmabile(30g)
• 1110 q.b. zucchero a velo (per decorare)(10g)
• 1240 q.b. cioccolato fondente(40g)

Instructions

1. 1Prepara la pasta frolla mescolando farina, burro, zucchero a velo, uovo, vaniglia o scorza di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. 2Avvolgi la frolla nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. 3Per la forma a fiore: crea un filoncino, ricava delle palline uguali, disponi una al centro e sei intorno, appiattisci e pizzica i petali. Decora con uno stuzzicadenti e crea un buchino centrale per il ripieno di confettura o crema spalmabile.
4. 4Per la forma di gnocchetto rigato: forma una pallina, schiacciala sulla parte interna di una forchetta, metti una noce al centro e arrotola per ottenere la forma rigata.
5. 5Per il biscotto ripieno di cioccolato: crea un filoncino spesso, taglia biscotti larghi circa 3 cm, dividili a metà orizzontalmente, crea spazio e inserisci un pezzetto di cioccolato, richiudi e decora con la forchetta.
6. 6Per i biscotti con stampo: forma un filoncino, ricava biscotti larghi circa 2 cm, rendili tondi, scegli una formina, immergila nel cacao e premi sul biscotto per decorare.
7. 7Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti, fino a che siano cotti ma non troppo dorati.
9. 9Lascia raffreddare e decora con zucchero a velo, confettura, crema spalmabile o cioccolato fondente a piacere.