Bol de riz aux œufs mollets marinés à la sauce soja (Egg Jang)

Ingredients

• 16 œuf(300g)
• 250 ml sauce soja(55g)
• 3100 ml eau(100g)
• 43 cuillère à soupe mirin (ou vin de cuisine)(45g)
• 52 cuillère à soupe sucre(25g)
• 60.5 cuillère à soupe ail haché(8g)
• 70.25 oignon, émincé(30g)
• 81 petite quantité oignon vert(5g)
• 91 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 101 bol riz cuit(150g)

Instructions

1. 1Laisser les œufs à température ambiante pendant 10 minutes.
2. 2Faire bouillir les œufs pendant 6 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée et les écaler.
3. 3Dans une casserole, mélanger la sauce soja, l'eau, le mirin, le sucre, l'ail, l'oignon et l'oignon vert.
4. 4Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter 3 à 4 minutes.
5. 5Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
6. 6Placer les œufs mollets dans un récipient et verser la marinade refroidie dessus.
7. 7Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
8. 8Couper les œufs en deux et les disposer sur du riz chaud.
9. 9Verser un peu de marinade de soja sur le dessus.
10. 10Parsemer de graines de sésame avant de servir.