Gnocchipfanne mit Spargel und Creme Fraiche

Ingredients

• 1600 g Gnocchi (Kühlregal)(600g)
• 22 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 31 Teelöffel Butter(5g)
• 4400 g grüner Spargel(400g)
• 5200 g Prosciutto Cotto oder Kochschinken(200g)
• 62 Knoblauchzehen(8g)
• 7150 g Kirschtomaten(150g)
• 8200 g Creme Fraiche(200g)
• 90.5 Teelöffel Salz(3g)
• 100.5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer(1g)
• 111 Teelöffel italienische Kräuter(1g)
• 12100 ml Wasser(100g)

Instructions

1. 1Eine große Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe erhitzen. Währenddessen Spargel waschen, Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
2. 2Olivenöl in die Pfanne geben und Gnocchi rundherum goldbraun anbraten. Währenddessen Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. 3Gnocchi aus der Pfanne nehmen, Butter hineingeben und dann Schinken gemeinsam mit Spargel ca. 2 Minuten anbraten.
4. 4Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten lassen. Dann Kirschtomaten, Gewürze und Creme Fraiche sowie 100 ml Wasser einrühren.
5. 5Gnocchi unterheben, kurz bei niedriger Temperatur ziehen lassen, ggf. noch einmal abschmecken und servieren.