Escargots de Homard

Ingredients

• 1400 g homard(400g)
• 24 cuillère à soupe beurre(56g)
• 34 gousse ail(12g)
• 42 cuillère à soupe persil(8g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 61 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 760 ml vin blanc(60g)
• 82 oignon vert(30g)
• 91 feuille pâte feuilletée(120g)
• 101 œuf(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le gril du four.
2. 2Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et cuire 1 minute.
3. 3Incorporer le persil, le sel et le zeste de citron. Mélanger et retirer du feu.
4. 4Dans une poêle, verser le vin blanc et ajouter les morceaux de homard et l’oignon vert émincé. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes pour cuire doucement le homard.
5. 5Répartir le homard et les oignons verts dans des ramequins individuels ou un plat allant au four.
6. 6Verser le beurre à l’ail sur le homard.
7. 7Découper la pâte feuilletée en cercles pour couvrir les ramequins ou le plat. Placer la pâte sur le dessus.
8. 8Badigeonner la pâte feuilletée avec l’œuf battu.
9. 9Mettre sous le gril pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
10. 10Servir chaud.