Pâtes au fromage gratinées

Ingredients

• 1400 g pâtes(400g)
• 23 cuillère à soupe beurre(42g)
• 32 cuillère à soupe farine(16g)
• 4250 ml crème liquide(250g)
• 5100 g cheddar râpé(100g)
• 6100 g mozzarella râpée(100g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 950 g fromage râpé (pour gratiner)(50g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. 2Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. 3Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Cuire 1 à 2 minutes en remuant.
4. 4Verser la crème liquide petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir quelques minutes.
5. 5Ajouter le cheddar râpé et la mozzarella râpée. Mélanger jusqu'à ce que les fromages soient fondus et la sauce bien lisse.
6. 6Assaisonner avec le sel et le poivre.
7. 7Incorporer les pâtes cuites à la sauce au fromage. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
8. 8Verser le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé pour gratiner.
9. 9Faire gratiner au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
10. 10Servir chaud.