Paëlla à ma façon

Ingredients

• 1250 g riz rond(250g)
• 21 poivron rouge mariné(120g)
• 31 tomate concassée(120g)
• 41 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 52 g safran(2g)
• 660 g petits pois(60g)
• 7100 g calamars(100g)
• 84 haut de cuisse de poulet(400g)
• 9200 g moules fraîches(200g)
• 105 gambas(100g)
• 111 oignon(80g)
• 122 gousse ail(10g)
• 132 cuillère à soupe huile neutre(20g)
• 14500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Décortiquez les gambas et retirez l’intestin.
2. 2Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile neutre dans une grande poêle.
3. 3Saisissez les hauts de cuisse de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
4. 4Faites revenir les calamars dans la poêle, puis réservez.
5. 5Faites revenir les gambas, puis réservez.
6. 6Faites cuire les moules dans une casserole avec un fond d’eau pendant 3 minutes, puis réservez.
7. 7Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
8. 8Ajoutez le poivron rouge mariné coupé en dés, la tomate concassée, et le concentré de tomate. Mélangez bien.
9. 9Ajoutez le riz rond et mélangez pour bien l’enrober.
10. 10Délayez le safran dans un peu d’eau et ajoutez-le dans la poêle.
11. 11Ajoutez les petits pois.
12. 12Versez de l’eau à hauteur (environ 500 ml).
13. 13Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
14. 14Ajoutez les calamars, les gambas et les moules sur le dessus, puis poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 15 minutes.
15. 15Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.