Pasta con pomodori e fagioli cannellini

Ingredients

• 10.5 cipolla dorata(60g)
• 2400 g pomodorini ciliegini(400g)
• 3450 g fagioli cannellini cotti(450g)
• 4300 g pasta corta (gnocchetti sardi o simili)(300g)
• 51 l acqua calda(1000g)
• 610 g erbe aromatiche fresche (prezzemolo, origano, basilico)(10g)
• 720 g grattugiato vegetale(20g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 91 cucchiaino sale(6g)
• 100.5 cucchiaino pepe(1g)
• 111 cucchiaio olio piccante(9g)
• 124 foglie di basilico(2g)

Instructions

1. 1Tritare finemente la cipolla dorata.
2. 2In una pentola capiente, soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a doratura.
3. 3Aggiungere i pomodorini ciliegini tagliati a metà, salare e cuocere a fiamma viva per 2-3 minuti.
4. 4Unire i fagioli cannellini già cotti e mescolare bene. Lasciare cuocere finché i fagioli iniziano a sfaldarsi e il composto diventa cremoso.
5. 5Versare l'acqua calda nella pentola e portare a bollore.
6. 6Aggiungere la pasta corta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda se necessario.
7. 7A fine cottura, aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate, il grattugiato vegetale e una macinata di pepe.
8. 8Impiattare e completare con un filo di olio piccante, foglie di basilico fresco e un'altra macinata di pepe.