Crema de setas variadas

Ingredients

• 1200 g champiñones(200g)
• 2100 g boletus (pueden ser congelados)(100g)
• 31 patata(150g)
• 4200 ml leche evaporada(210g)
• 550 g setas variadas (para topping, salteadas)(50g)
• 61 huevo(60g)
• 71 cucharadita sal(5g)
• 81 cucharada aceite de oliva(10g)

Instructions

1. 1Lava y corta los champiñones y boletus en trozos medianos.
2. 2Pela y corta la patata en cubos.
3. 3En una olla, añade el aceite de oliva y saltea las setas durante 3-4 minutos.
4. 4Agrega la patata y mezcla bien.
5. 5Vierte la leche evaporada y añade suficiente agua para cubrir los ingredientes.
6. 6Añade sal al gusto.
7. 7Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
8. 8Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
9. 9Saltea las setas para el topping en una sartén con un poco de aceite.
10. 10Sirve la crema caliente, añade las setas salteadas por encima y coloca el huevo cocido a baja temperatura como topping.