Kazan Kebab

Ingredients

• 16 patate(900g)
• 2800 g costine di agnello(800g)
• 31 pollo intero(1200g)
• 4300 g funghi(300g)
• 5100 ml olio vegetale(90g)
• 62 cucchiaino sale(12g)
• 72 cucchiaino spezie miste (pepe nero, cumino, paprika)(6g)
• 8100 ml acqua(100g)

Instructions

1. 1Salare le costine di agnello e il pollo.
2. 2Mescolare le spezie e cospargere sulle carni.
3. 3Scaldare l'olio vegetale in un grande pentolone (kazàn).
4. 4Friggere le patate fino a ottenere una crosta dorata e croccante, poi rimuoverle.
5. 5Friggere le costine di agnello fino a doratura, poi rimuoverle.
6. 6Friggere il pollo intero fino a doratura, poi rimuoverlo.
7. 7Friggere i funghi fino a doratura, poi rimuoverli.
8. 8Scolare l'olio in eccesso dal pentolone.
9. 9Disporre le costine di agnello sul fondo del pentolone.
10. 10Aggiungere le patate sopra l'agnello.
11. 11Aggiungere il pollo sopra le patate.
12. 12Aggiungere i funghi sopra il pollo.
13. 13Aggiungere sale e spezie miste.
14. 14Versare un po' d'acqua.
15. 15Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
16. 16Servire caldo, preferibilmente con insalata fresca.