Pâtes carbonara à l’avocat

Ingredients

• 11 avocat bien mûr(200g)
• 22 jaunes d’œufs de poule(36g)
• 330 g parmesan(30g)
• 41 filet huile d’olive(10g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 pincée poivre(1g)
• 7125 g spaghetti ou autres pâtes(125g)
• 850 g bacon, guanciale ou lardons(50g)

Instructions

1. 1Écrase l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. 2Ajoute les jaunes d’œufs, 30g de parmesan, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélange bien pour obtenir une sauce onctueuse.
3. 3Fais cuire les spaghetti ou autres pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
4. 4Fais revenir le bacon, guanciale ou lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. 5Égoutte les pâtes et ajoute-les directement dans la sauce à l’avocat. Mélange bien pour enrober les pâtes.
6. 6Ajoute le bacon, guanciale ou lardons et une poignée supplémentaire de parmesan si désiré. Mélange à nouveau.
7. 7Sers immédiatement, avec un peu de poivre et de parmesan en plus si souhaité.