Käse-Knödel (Käseklöße)

Ingredients

• 1200 g alte Brötchen(200g)
• 250 g Lauge oder anderes Brot(50g)
• 31 Zwiebel(80g)
• 41 Knoblauchzehe(5g)
• 5150 ml Milch(150g)
• 650 ml Sahne(50g)
• 71 Esslöffel Butter(15g)
• 81 kleines Bund Petersilie oder Schnittlauch(15g)
• 950 g Käse(50g)
• 102.5 Ei(125g)
• 111 Teelöffel Salz(5g)
• 120.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 130.25 Teelöffel Muskatnuss(1g)
• 140.25 Teelöffel Cayennepfeffer(1g)

Instructions

1. 1Zwiebel fein würfeln oder reiben.
2. 2Knoblauchzehe andrücken und fein hacken oder reiben.
3. 3Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
4. 4Milch und Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen.
5. 5Kräuter fein hacken und in die Milchmischung geben.
6. 6Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.
7. 7Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
8. 8Die heiße Milchmischung über die Brotwürfel gießen.
9. 9Käse reiben und zusammen mit den Eiern zugeben.
10. 10Alles gut vermengen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
11. 11Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen.
12. 12Knödel in siedendem (nicht kochendem) Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
13. 13Mit frischer Soße, Spinat und nach Wunsch mehr Käse servieren.