Galette Cookie

Ingredients

• 1400 g farine(400g)
• 2100 g sucre roux(100g)
• 350 g sucre blanc(50g)
• 42 sachet sucre vanillé(16g)
• 51 sachet levure chimique(11g)
• 62 œufs(100g)
• 7200 g beurre mou(200g)
• 8150 g pépites de chocolat(150g)
• 91.5 rouleau pâte feuilletée(375g)
• 10100 g pâte à tartiner noisette(100g)
• 1120 ml lait(20g)
• 121 jaune d'œuf(20g)

Instructions

1. 1Préparer la pâte à cookie en mélangeant farine, sucres, sucre vanillé, levure chimique, œufs et beurre mou.
2. 2Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
3. 3Étaler la première pâte feuilletée et étaler la pâte à tartiner noisette sur le dessus.
4. 4Recouvrir avec une demi-pâte feuilletée, puis découper pour former un cercle régulier.
5. 5Faire des entailles sur les côtés pour décorer.
6. 6Badigeonner le dessus avec le mélange de jaune d'œuf et lait.
7. 7Mettre au four à 180 degrés Celsius pendant 15-20 minutes.
8. 8Former un cercle avec la pâte à cookie et réfrigérer pour la solidifier.
9. 9Déposer la pâte à cookie sur la galette cuite et cuire encore 15 minutes à 180 degrés Celsius.