Spaghetti di soia con gamberi e verdure

Ingredients

• 1200 g spaghetti di soia(200g)
• 2200 g gamberi(200g)
• 31 carota(70g)
• 41 cipolla bianca(80g)
• 51 zucchina(120g)
• 61 peperoncino rosso(10g)
• 750 g germogli di soia(50g)
• 82 cucchiaio olio di semi(18g)
• 92 cucchiaio vino di riso (o vino bianco)(30g)
• 102 cucchiaio salsa di soia chiara(30g)
• 111 cucchiaio salsa di soia scura(15g)
• 121 cucchiaio olio di sesamo(9g)
• 131 pizzico sale(1g)
• 141 pizzico pepe(1g)

Instructions

1. 1Sguscia i gamberi, elimina testa e budello, e incidi leggermente il dorso.
2. 2Taglia finemente la cipolla, la carota, il peperoncino e la zucchina a julienne.
3. 3Metti in ammollo gli spaghetti di soia in acqua tiepida per almeno 1 ora o tutta la notte.
4. 4Scalda un filo di olio di semi in una padella capiente o wok.
5. 5Salta cipolla e peperoncino per 1-2 minuti, poi aggiungi carota e zucchina e cuoci finché sono leggermente dorate.
6. 6Unisci i gamberi e cuoci finché diventano rosa e sodi.
7. 7Aggiungi i germogli di soia, regola di sale e pepe, e mescola delicatamente.
8. 8Sfumate con il vino di riso (o vino bianco) e lascia evaporare l’alcol.
9. 9Aggiungi gli spaghetti di soia scolati, la salsa di soia chiara e scura, e un goccio d’acqua.
10. 10Salta tutto a fuoco vivace per 3-5 minuti finché gli spaghetti sono ben conditi.
11. 11Completa con un filo di olio di sesamo, mescola e servi subito.