Gâteau qui pleure au Thermomix

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2150 g sucre(150g)
• 3200 ml lait(206g)
• 480 ml huile(73g)
• 51 sachet sucre vanillé(7g)
• 6190 g farine(190g)
• 730 g cacao(30g)
• 80.5 sachet levure chimique(5g)
• 91 pincée sel(1g)
• 10200 ml lait (pour le sirop)(206g)
• 111 cuillère à café cacao en poudre(2.5g)
• 12300 ml crème liquide entière(312g)
• 13300 g mascarpone(300g)
• 1480 g sucre glace vanillé(80g)
• 15200 g chocolat au lait(200g)
• 16200 ml crème liquide entière (pour la ganache)(208g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C.
2. 2Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Ajouter les œufs et le sucre. Fouetter 4 minutes à 37°C, vitesse 4.
3. 3Ajouter le lait, l’huile et le sucre vanillé. Fouetter 10 secondes à vitesse 4.
4. 4Incorporer la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Fouetter 30 secondes à vitesse 4.
5. 5Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 20 minutes.
6. 6Pendant la cuisson, chauffer le lait au micro-ondes pour le sirop. Ajouter le cacao en poudre et mélanger.
7. 7Sortir le gâteau du four, le piquer et verser le sirop tiède dessus. Placer au frais.
8. 8Pour la chantilly mascarpone, insérer le fouet dans un bol propre. Ajouter la crème liquide entière, le mascarpone et le sucre glace vanillé. Fouetter 2 minutes 30 à vitesse 4.
9. 9Étaler la chantilly sur le gâteau bien froid et remettre au frais.
10. 10Pour la ganache, mettre le chocolat au lait dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 10.
11. 11Ajouter la crème liquide entière et chauffer 3 minutes à 70°C, vitesse 2.
12. 12Laisser refroidir la ganache puis la verser sur le gâteau. Placer au frais pendant 1 heure avant de servir.