Cabrito Assado no Forno

Ingredients

• 12 unidade perna de cabrito(2000g)
• 21 unidade braço de cabrito(1000g)
• 34 colher de sopa pasta de alho (alho amassado com sal, gengibre e pimenta-preta)(60g)
• 43 colher de sopa massa de pimentão(45g)
• 52 colher de chá colorau (pimentão-doce)(8g)
• 64 colher de sopa banha de porco(60g)
• 73 colher de sopa azeite(40g)
• 8250 ml cerveja ou vinho branco(250g)
• 93 unidade folha de louro(2g)
• 102 ramo tomilho ou alecrim(4g)
• 11800 g batata nova(800g)
• 12400 g cenoura(400g)
• 133 unidade cebola(300g)

Instructions

1. 1Coloque as pernas e/ou braços de cabrito num tabuleiro fundo.
2. 2Barre bem a carne com a pasta de alho, massa de pimentão, colorau, banha de porco e azeite. Massageie para que o tempero penetre.
3. 3Adicione as folhas de louro, tomilho ou alecrim e regue com cerveja ou vinho branco até cobrir ligeiramente o fundo do tabuleiro.
4. 4Cubra e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
5. 5No dia seguinte, disponha o cabrito num tabuleiro de ir ao forno sobre uma cama de cebolas. Coloque um pouco mais de banha de porco por cima.
6. 6Leve ao forno pré-aquecido a 160°C, coberto com papel de alumínio por 2 horas, regando a cada 30 minutos com o próprio molho. Se necessário, junte mais cerveja ou vinho branco.
7. 7A meio do tempo, adicione as batatas e cenouras previamente temperadas.
8. 8Retire o papel de alumínio e asse por mais 1 hora. Aumente a temperatura do forno para 200°C (ventilado) ou 180°C (normal). Nos últimos 20 minutos, aumente ligeiramente a temperatura para tostar a pele.
9. 9Quando o cabrito estiver bem assado, retire a carne e os legumes do tabuleiro e mantenha-os quentes.
10. 10Leve o molho do tabuleiro a um tacho e ferva em lume médio até reduzir e engrossar naturalmente.
11. 11Regue o cabrito e os legumes com o molho bem quente e sirva com arroz de açafrão e passas ou outro acompanhamento de sua preferência.