Yaourt à l’ancienne sans yaourtière

Ingredients

• 11 litre lait entier(1000g)
• 21 cuillère à soupe yaourt nature(30g)

Instructions

1. 1Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à environ 85°C (juste avant ébullition). Remuer au fouet.
2. 2Laisser refroidir le lait jusqu’à environ 45°C.
3. 3Dans un bol, incorporer la cuillère à soupe de yaourt avec un peu de lait tiède (une louche ou deux) et bien mélanger.
4. 4Verser ce mélange dans le reste du lait tiède et mélanger à nouveau.
5. 5Verser le mélange dans des pots ou dans un grand récipient.
6. 6Placer les pots remplis dans une cocotte, puis remplir la cocotte d’eau chaude (60-65°C) jusqu’à mi-hauteur des pots.
7. 7Fermer la cocotte avec son couvercle et l’envelopper dans un tissu épais pour garder la chaleur.
8. 8Laisser reposer pendant 6 à 8 heures sans ouvrir la cocotte.
9. 9Une fois les yaourts pris et légèrement tremblotants, les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.