Flan pistache protéiné

Ingredients

• 1562 ml lait de soja(562g)
• 2134 g fécule de maïs(134g)
• 380 g sucre de canne(80g)
• 4161 g pâte de pistaches(161g)
• 57 œuf(350g)
• 6776 ml lait demi-écrémé(776g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Fouetter dans un grand saladier les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et commence à mousser (2 à 3 minutes). Ajouter la fécule de maïs et mélanger à nouveau.
3. 3Faire chauffer dans une casserole le lait de soja, le lait demi-écrémé et la pâte de pistaches.
4. 4Ajouter progressivement le mélange de lait chaud au mélange d’œufs, de sucre et de fécule, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
5. 5Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
6. 6Verser la préparation dans un moule et enfourner pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. 7Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.