Tajine de boulettes de sardines

Ingredients

• 1250 g filets de sardines fraîches(250g)
• 210 g persil frais(10g)
• 310 g coriandre fraîche(10g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 510 g gingembre frais(10g)
• 61 c. à café sel(5g)
• 70.5 c. à café poivre(1g)
• 80.5 c. à café cumin(1g)
• 90.5 c. à café paprika(1g)
• 100.5 c. à café curcuma(1g)
• 112 c. à soupe huile d’olive(18g)
• 1240 g riz blanc cuit(40g)
• 131 pomme de terre(150g)
• 141 carotte(60g)
• 151 poivron rouge(120g)
• 1640 g olives vertes ou noires(40g)
• 170.5 citron confit(25g)
• 181 oignon(80g)
• 19500 g tomates cerises(500g)
• 201 c. à soupe concentré de tomates ou de poivrons(15g)
• 21100 ml eau(100g)

Instructions

1. 1Hacher les filets de sardines avec le persil, la coriandre, une gousse d’ail, le gingembre, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, le curcuma et un filet d’huile d’olive.
2. 2Ajouter le riz blanc cuit et mélanger pour former une pâte homogène.
3. 3Former des petites boulettes avec la préparation de sardines.
4. 4Couper la carotte et la pomme de terre en rondelles.
5. 5Faire griller le poivron rouge, puis le couper en morceaux.
6. 6Dans une grande poêle ou un tajine, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
7. 7Ajouter les tomates cerises coupées en deux, une gousse d’ail, le sel, le poivre, le concentré de tomates ou de poivrons, les mêmes épices que pour les boulettes, du persil et de la coriandre.
8. 8Écraser les tomates cerises, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.
9. 9Ajouter les boulettes de sardines dans la sauce, puis disposer les rondelles de carottes et de pommes de terre, les morceaux de poivron grillé, les olives et le citron confit.
10. 10Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les boulettes bien cuites.
11. 11Parsemer de persil et de coriandre frais avant de servir.