Black and White Knoblauchsoße

Ingredients

• 11 Knolle Knoblauchzehen (eine ganze Knolle)(50g)
• 2250 ml Speiseöl(230g)
• 3500 g Mayonnaise(500g)
• 430 g Schwarzer Knoblauch (fermentiert, gerieben)(30g)
• 50.5 Esslöffel Salz (Kristalle)(8g)
• 60.25 Teelöffel Pfeffer(0.5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Die Knoblauchzehen einer ganzen Knolle in eine ofenfeste Form geben.
3. 3Die Knoblauchzehen vollständig mit Speiseöl bedecken.
4. 4Die Form für 30 Minuten im Ofen backen, bis der Knoblauch weich ist.
5. 5Den gebackenen Knoblauch abkühlen lassen und aus den Schalen drücken.
6. 6500 g Mayonnaise in eine Schüssel geben.
7. 7Den gebackenen Knoblauch und den geriebenen schwarzen Knoblauch zur Mayonnaise geben.
8. 8Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. 9Mit einem Pürierstab alles zu einer glatten Soße mixen.
10. 10Die Soße abschmecken und servieren.