Pizza Coca Algérienne

Ingredients

• 12 feuille pâte feuilletée(500g)
• 2150 g lardons de poulet(150g)
• 32 oignon(200g)
• 40.25 poivron rouge(40g)
• 50.25 poivron vert(40g)
• 62 gousse d’ail(10g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 8100 ml coulis de tomate(100g)
• 92 feuille de laurier(1g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 111 cuillère à café poivre(2g)
• 121 cuillère à café paprika(2g)
• 131 cuillère à café cumin(2g)
• 14100 g fromage râpé(100g)
• 151 jaune d’œuf(20g)
• 161 cuillère à soupe lait(15g)
• 176 olive noire(30g)
• 181 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
3. 3Ajoute les oignons émincés, le poivron rouge et vert coupés en dés, et les gousses d’ail hachées.
4. 4Ajoute le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélange bien et laisse cuire environ 10 minutes.
5. 5Ajoute les lardons de poulet, le concentré de tomate, le coulis de tomate, les feuilles de laurier et un petit fond d’eau.
6. 6Mélange et laisse réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ne soit plus trop liquide.
7. 7Retire les feuilles de laurier.
8. 8Déroule une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
9. 9Dépose la garniture sur la pâte, puis ajoute le fromage râpé.
10. 10Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée. Soude bien les bords à l’aide d’une fourchette.
11. 11Mélange le jaune d’œuf avec le lait et badigeonne la surface de la pâte.
12. 12Prédécoupe quelques carrés sur le dessus avec un couteau et dépose une olive noire sur chaque portion.
13. 13Enfourne pendant 30 minutes à 200 degrés Celsius jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
14. 14Sors la pizza du four, laisse tiédir puis coupe en parts et sers.