Salade de potimarron cru

Ingredients

• 10.5 potimarron(500g)
• 2150 g tahini(150g)
• 32 cuillère à soupe huile de colza ou d’olive(20g)
• 41 citron bio (zestes et jus)(120g)
• 51 cuillère à soupe vinaigre de cidre sans lait(10g)
• 60.5 cuillère à café sirop d’agave(3g)
• 70.5 bouquet persil plat(15g)
• 82 cuillère à soupe graines au choix(20g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 103 cuillère à soupe eau bouillante(45g)

Instructions

1. 1Râper le potimarron épépiné.
2. 2Prélever le zeste et le jus du citron.
3. 3Dans un bol, mélanger le tahini, l’huile de colza ou d’olive, le vinaigre de cidre, le sirop d’agave, le zeste et le jus de citron, le sel et un peu d’eau bouillante.
4. 4Fouetter la sauce jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
5. 5Ajouter le potimarron râpé et le persil ciselé dans un saladier.
6. 6Verser la sauce sur le potimarron et bien mélanger.
7. 7Parsemer de graines au choix avant de servir.