Galettes de pommes de terre et sauce maison

Ingredients

• 14 pomme de terre(800g)
• 21 oeuf(50g)
• 32 cuillère à café maïzena(6g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café poivre(2g)
• 61 cuillère à café persil(1g)
• 70.5 cuillère à café paprika(1g)
• 80.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 90.5 cuillère à café oignon en poudre(1g)
• 104 cuillère à soupe huile végétale(36g)
• 112 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 122 cuillère à soupe ketchup(30g)
• 131 cuillère à café moutarde(5g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
2. 2Égoutter les pommes de terre, les passer sous l'eau froide puis les râper.
3. 3Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec l'œuf, la maïzena, le sel, le poivre, le persil, le paprika, l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
4. 4Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
5. 5Former des galettes avec les mains légèrement farinées de maïzena ou directement sur du papier sulfurisé.
6. 6Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
7. 7Déposer les galettes dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
8. 8Égoutter les galettes sur du papier absorbant.
9. 9Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde dans un petit bol.
10. 10Servir les galettes chaudes accompagnées de la sauce.