Pâtes crémeuses au saumon à la toscane

Ingredients

• 14 filet de saumon(600g)
• 20.5 cuillère à soupe huile d'ail rôti d'algue (ou toute huile au choix)(7g)
• 31 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 42 cuillère à café poudre d'ail(6g)
• 53 cuillère à café origan(3g)
• 62.5 cuillère à café basilic(2g)
• 70.5 cuillère à café Old Bay(1g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 10340 g fettuccine(340g)
• 113 cuillère à soupe beurre(42g)
• 121 cuillère à soupe huile de tomates séchées(14g)
• 131 échalote, coupée en dés(40g)
• 146 gousses d'ail, émincées(18g)
• 1585 g tomates cerises, tranchées(85g)
• 160.25 tasse tomates séchées(30g)
• 171.5 tasse crème entière(360g)
• 180.33 tasse vin blanc ou bouillon de poulet(80g)
• 192 cuillère à soupe concentré de tomate(32g)
• 201 tasse Parmesan râpé(90g)
• 212 tasse épinards(60g)
• 221 cuillère à café flocons de piment rouge (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
2. 2Cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter et mettre de côté.
4. 4Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant.
5. 5Frotter les filets avec l'huile d'ail rôti, puis assaisonner avec le paprika fumé, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, Old Bay, le sel et le poivre.
6. 6Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
7. 7Saisir le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Arroser avec le jus de cuisson.
8. 8Retirer le saumon de la poêle et réserver.
9. 9Dans la même poêle, réduire à feu moyen.
10. 10Faire fondre le beurre et ajouter l'huile de tomates séchées.
11. 11Faire revenir l'échalote 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
12. 12Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes).
13. 13Incorporer les tomates cerises et les tomates séchées ; cuire 2 à 3 minutes.
14. 14Ajouter le basilic, les flocons de piment rouge, l'origan, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à incorporation homogène.
15. 15Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
16. 16Verser le vin blanc (ou le bouillon de poulet) et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
17. 17Ajouter la crème entière et porter à légère ébullition.
18. 18Ajouter le Parmesan et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie.
19. 19Incorporer les épinards et cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
20. 20Détendre la sauce avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire.
21. 21Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger pour enrober.
22. 22Servir chaud avec du Parmesan supplémentaire et des flocons de piment rouge.